Entradas clásicas como el ceviche o el carpaccio reciben así un giro refrescante basado en el paladar y los ingredientes locales; las pizzas, otro favorito, son llevadas a otro nivel combinando quesos, vegetales y otros elementos especiales de la mejor calidad; los risottos y las pastas frescas llaman la atención por el estilo artesanal de su confección y su rústica presentación. Las carnes y los mariscos se enriquecen por los altos estándares de calidad de los proveedores locales, ofreciendo cortes de res, pollos, pescados y mariscos de primera todo el año.

 

David Henesy, anfitrión y uno de los propietarios de La Posta, define su menú como “un árbol cuyo tronco se mantiene pero con un follaje que cambia constantemente”. Poco a poco, y con mucho estudio de tendencias culinarias y recetas clásicas, Henesy y su chef van agregando o cambiando platillos para conservar favoritos e incorporar novedades para mantener a todos contentos.


Una de las armas secretas del chef es el horno de leña que utiliza para muchas de sus creaciones, desde su exquisito pan campesino hasta platillos más trabajados como el salmón con costra de mostaza dijon. El mangle, la madera local que utilizan para el fuego, aparte de dar toques ahumados transmite un sabor rústico parecido al de una frutilla. Además, La Posta colabora con Geo Forestal, empresa local líder en servicios de reforestación, para reponer con árboles nuevos los leños consumidos.